Parmesan et Romano

Rehaussez la saveur de vos plats favoris avec du parmesan fraîchement râpé ou encore avec des éclats fraîchement prélevés de la meule que vous prendrez soin de tailler en copeaux avec un couteau économe (épluche-légumes).

Parmesan 101

Les fromages de type parmesan ou romano sont des fromages à pâte dure affinés longuement. Ne vous laissez pas tromper par leur texture ferme et granuleuse, ils fondent très bien en bouche pour vous faire découvrir toutes les subtilités de leurs arômes. Variez donc les fromages pour varier les saveurs.

Le parmesan sous toutes ses formes…

Tuiles épatantes

Chics et surtout de bon goût, les tuiles sont faites de parmesan Reggiano râpé, puis elles sont cuites au four. Ces chips croustillantes sont parfaites en tapas à l’heure de l’apéro!

Fins pétales

Définitivement une belle façon de manger du parmesan! Ils ajouteront une touche élégante tout à fait délectable à vos plats : salades, potages, pizzas, légumes grillés et surtout…

Morceaux gargantuesques

Pour avoir du parmesan sous la main en tout temps, optez pour une plus grosse pièce. De cette façon, il se conserve plus longtemps et il garde ses riches parfums et sa texture granulée. Il ne reste qu’à le râper, au besoin, selon l’inspiration du moment.

Mystérieuses croûtes

Les croûtes sont en fait très polyvalentes. Ajoutez-les à tous vos plats mijotés. Elles s’humidifient et, par le fait même, diffusent toutes leurs saveurs à vos préparations. Il vous suffit de les retirer à la fin de la cuisson, un peu comme on le ferait avec une feuille de laurier. Une fois ramollies, on peut même les déguster. C’est une question de goût ! Tenterez-vous l’expérience ?

Trucs et astuces IGA

Trucs et astuces IGA: Faire des tuiles de parmesan

Le Parmigiano-Reggiano

Origine : Italie du Nord
Type de lait : Lait de vache cru
Caractéristiques : Friable, à la saveur fruitée et au goût léger et épicé unique.

Le Grana Padano

Origine : Italie du Nord
Type de lait : Lait de vache
Caractéristiques : Sa saveur parfumée et délicate est plus douce que les autres fromages de type parmesan.

Le Pecorino Romano

Origine : Sud et centre de l'italie
Type de lait: Lait de brebis
Caractéristiques : Plus salé que les autres fromages à pâte dure, au goût piquant caractéristique.