Variétés, astuces, bienfaits et idées-recettes

Les agrumes, une grande famille de fruits qui ont chacun leur personnalité. Sortez des sentiers battus et essayez-les tous! Dégustés tels quels ou cuisinés, ils sauront satisfaire tous les goûts.

ORANGE CARA CARA

Sœur de l’orange navel avec une saveur plus sucrée et une chair colorée.

Idéal pour : les jus et les cocktails

POMELO SWEETIE

Très sucré avec une chair juteuse.

CLÉMENTINE AVEC FEUILLES

Mûrie sur l’arbre, elle est juteuse et légèrement acidulée.

Idéal pour : parfaite en marmelade

ORANGE À JUS

Chair juteuse et goût sucré.

Idéal pour : un jus d’orange fait maison

UGLI

Sous une pelure difforme se cache une chair parfumée et juteuse.

Idéal pour : accompagner les plats de poisson

ORANGE AVEC FEUILLES

Mûrie sur l’arbre et cueillie à pleine maturité, elle a un goût sucré.

Idéal pour : la boîte à lunch et les collations sur le pouce

Orange Navel Chocolat sans pépin

Plus sucrée qu’une orange navel mais sans l’amertume.

POMELO SWEETIE ROUGE

Le pomelo est un hybride entre le pamplemousse et l’orange chinoise. Il est plus sucré qu’un pamplemousse mais sans l’amertume.

PAMPLEMOUSSE ROUGE

Le plus juteux et sucré des pamplemousses, le meilleur ami des presse-agrumes.

Idéal pour : accompagner les fruits de mer

ORANGE SANGUINE

Chair de couleur électrisante et parfaitement sucrée.

Idéal pour : les salades-repas

MANDARINE HALOS

Sucrée, juteuse, sans pépins et facile à éplucher.

Idéal pour : la boîte à lunch et les collations sur le pouce

MINEOLA

Chair acidulée et juteuse, facile à éplucher.

Idéal pour : parfait pour la boîte à lunch

POMELO

Chair très parfumée et ferme sous une épaisse écorce.

Idéal pour : les salades de fruits

MANDARINE SUMO

Sans pépins, facile à éplucher, juteuse et au goût très doux, la mandarine Sumo est émission d’un croisement entre la mandarine et l’orange.

KUMQUAT

Le plus petit des agrumes, avec une pelure comestible et une saveur légèrement amère et sucrée.

Idéal pour : les chutneys et les marinades

Le saviez-vous ?

Choisissez des agrumes dont la peau est lisse, ferme et brillante, et dont le poids est considérable pour la taille.

Les agrumes se conservent bien au réfrigérateur, pendant 1 à 3 semaines selon les variétés. Évitez de conserver les citrons et les limes à température ambiante, car ils se dessécheront plus rapidement s’ils sont laissés à l’air libre. Vous pouvez également congeler les zestes d’agrumes. Il suffit de les laisser sécher à l’air libre de 2 à 3 heures afin de les rendre moins humides, puis de les congeler.

Les agrumes sont riches en vitamine C, un antioxydant puissant qui nous protège contre les dommages causés par les radicaux libres.

La vitamine C joue un rôle dans le développement et la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives et aide le corps à absorber le fer des aliments.

Facilitez l’absorption du fer contenu dans les épinards et les légumineuses en ajoutant à votre salade des suprêmes d’orange ou de pamplemousse.

Quelques recettes savoureuses

Adorés principalement pour leur chair savoureuse, les agrumes sont également appréciés en cuisine pour leur zeste et leur jus provenant de la pulpe. Donnez un coup d’éclat à vos plats en les apprêtant différemment.

Tarte feuilletée à la crème anglaise et arc-en-ciel d’agrumes Voir la recette

Burger de porc effiloché BBQ à l’orange Voir la recette

Salade d’agrumes et d’avocat avec vinaigrette citronnée Voir la recette

Astuces pour profiter pleinement des bienfaits des agrumes

L’hiver, ils nous aident à faire le plein d’énergie, et l’été, ils nous désaltèrent pleinement : les agrumes sont un incontournable de notre alimentation tous les jours de l’année! Pour obtenir votre dose quotidienne de vitamine C grâce aux agrumes, surtout pendant la saison froide, voici quelques astuces à retenir.

À savourer tels quels.Les agrumes font partie de ces aliments nutritifs qui contribuent au maintien d’une bonne santé. En plus d’être une source intéressante de fibres et de vitamine C, ils sont aussi remplis d’antioxydants. Pour permettre à votre organisme de profiter pleinement des bienfaits de ces fruits, pressez-les pour obtenir des jus frais ou, encore mieux, dégustez-les entiers, en quartiers.

Laver les agrumes ou non?Si vous pensez utiliser le zeste dans une recette, il est préférable de bien laver la pelure de vos fruits en les brossant sous l’eau ou encore de choisir des agrumes biologiques qui ne contiennent pas de pesticides.

Les conserver.Vous pouvez laisser les agrumes à l’air libre pendant une semaine. Gardés à la température ambiante, ils fourniront plus de jus. Pour les conserver plus longtemps, optez pour le frigo. Si vous comptez faire des réserves pour l’année, sachez que le jus et le zeste des agrumes se congèlent très bien. Vous pourrez ainsi en avoir sous la main à tout moment pour rehausser toutes vos recettes!