BLANCS

Saveur douce et délicate.

Utilisations : Trancher en fines lamelles pour ajouter aux salades ou laisser entiers pour consommer comme crudités.

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PORTOBELLOS

Saveur riche et légèrement sucrée.

Utilisations : Évider, farcir d’escargots sautés à l’ail, garnir de fromage suisse et cuire au four.

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PLEUROTES

Saveur douce. Goût de noisette et arômes anisé

Utilisations : Pour une sauce crémeuse simple, faire sauter avec de l’oignon et de l’ail et ajouter de la crème à cuisson et du persil.

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ENOKIS (aussi appelé collybies à pied velouté)

Saveur douce et délicate. Parfum légèrement fruité.

Utilisations : Déposer entiers sur un potage ou une salade de verdures.

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CAFÉ

Saveur délicatement boisée.

Utilisations : Mariner dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, de ciboulette et de persil hachés, embrocher et cuire sur le gril.

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Champignons séchés

Utilisations : Très goûteux et se conservent plus longtemps. À réhydrater ou intégrer tels quels dans des sauces ou des soupes.

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SHIITAKES

Saveur délicatement boisée.

Utilisations : À consommer préférablement cuits. Poêler à feu vif et intégrer à un sauté oriental.

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MÉLANGE EXOTIQUE

Osez et laissez-vous tenter par notre mélange exotique de champignons : pleurote, shiitakes et café.

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