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Bœuf Sterling Silver

Une expérience gastronomique à la maison

En choisissant la viande de bœuf Sterling Silver, vous faites le choix d’une qualité inégalée.

En effet, le bœuf Sterling Silver de catégorie supérieure est conforme à des normes de persillage, de qualité et de maturation strictes.

Le persillage abondant, ces filaments de gras qui parsèment le muscle, fond à la cuisson afin de rendre la viande beaucoup plus goûteuse et juteuse; offrant une expérience gastronomique hors du commun!

La viande, sélectionnée à la main, est également vieillie au moins 21 jours pour en optimiser la tendreté et en rehausser les saveurs.

La tendreté est le facteur le plus important pour déterminer la qualité d’une pièce de bœuf et le succès d’un repas. Avec le bœuf Sterling Silver, nous vous garantissons une tendreté optimale et une saveur robuste à chaque bouchée, et ce, peu importe la coupe de bifteck.

Tendreté garantie !

Si vous n’êtes pas satisfait de la tendreté de votre pièce de viande Sterling Silver, présentez-vous avec le produit et votre facture au comptoir de service à la clientèle de votre magasin IGA et nous vous rembourserons, c’est garanti!

logo Sterling Silver Premium Beef Pour des conseils, faites-moi signe!

Tendreté garantie !

Si vous n’êtes pas satisfait de la tendreté de votre pièce de viande Sterling Silver, présentez-vous avec le produit et votre facture au comptoir de service à la clientèle de votre magasin IGA et nous vous rembourserons, c’est garanti!

Côte de bœuf Côte de bœuf
Bouts de côtes Bouts de côtes
Culotte Culotte
Bavette Bavette
Bloc d’épaule<br> haché Bloc d’épaule
haché
Onglet Onglet
Longe courte Longe courte
Contre-filet Contre-filet
Filet Filet
Tomahawk Tomahawk
Haut de surlonge Haut de surlonge
Tri-tip Tri-tip
Poitrine Poitrine
Faux-filet Faux-filet

Conseils de cuisson

Apprêtez soigneusement la viande | Retirez les grosses parcelles de gras et faites tempérer les pièces dans un contenant hermétique environ 30 minutes avant la cuisson, afin d’éviter le choc thermique et ainsi mieux contrôler l’uniformité de la cuisson.
Ne manipulez pas trop la viande | Ne la retournez qu’une seule fois, afin d’obtenir un maximum de tendreté.
Évitez de piquer la viande | Pendant la cuisson, utilisez des pinces pour retourner la viande, afin de ne pas laisser s’échapper les sucs et de ne pas l’assécher.
Favorisez l’utilisation d’un thermomètre numérique | Pour une cuisson parfaite et sécuritaire, respectez les températures recommandées selon la cuisson voulue.
Laissez reposer la viande | Retirez les coupes de bœuf de la poêle, du four ou du BBQ lorsqu’elles ont atteint environ 5 degrés de moins que le niveau de cuisson désiré (voir tableau ci-dessous) et laissez-les reposer dans du papier aluminium de 5 à 10 minutes avant de les servir. Ainsi, les jus de cuisson se répartiront dans les fibres de la viande, la rendant plus juteuse, plus tendre et plus goûteuse.
Avant la cuisson, il est recommandé de recouvrir l’os du bifteck de côte Tomahawk d’un papier d’aluminium, afin qu’il ne brûle pas. Pour couper cette pièce de viande, maintenez l’os d’une main et glisser votre lame de couteau le long de l’os afin de le retirer. Couper ensuite la viande en tranches épaisses en prenant soin de trancher dans le sens contraire de la fibre.
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Cuisson désirée Température
recommandée
Saignant 63 °C (145 °F)
À point-saignant 65 °C (150 °F)
À point 70 °C (160 °F)
À point-bien-cuit 74 °C (165 °F)
Bien cuit 77 °C (170 °F)

Conseils de manipulation

Achat : Faites votre sélection au rayon de la viande en dernier, et réfrigérez ou congelez la viande dans les 30 minutes suivant l’achat.
Congélation : Congelez le bœuf jusqu’à deux semaines dans son emballage d’origine. Pour le garder congelé plus longtemps, emballez-le dans un papier d’aluminium résistant ou dans un sac pour congélateur; retirez autant d’air que possible.
Décongélation et marinage : Faites toujours décongeler et mariner votre viande au réfrigérateur, et non sur le comptoir.
Hygiène : Lavez vos mains pendant au moins 20 secondes à l’eau chaude et savonneuse pour éviter la propagation des bactéries après avoir touché de la viande crue. Lavez également à l’eau chaude et savonneuse tout ce qui a été en contact avec la viande crue, y compris les planches à découper, les comptoirs et les ustensiles.
Contamination croisée : Ne mettez jamais de la viande crue en contact avec de la nourriture prête à être consommée.

Trucs et astuces en vidéo