- Saler et poivrer les médaillons et laisser tempérer 30 minutes.
- Dans une poêle à feu moyen-vif, faire fondre le beurre dans l'huile et cuire la viande 3 ou 4 minutes par côté.
- Laisser reposer 5 minutes dans du papier aluminium, puis couper chaque médaillon en six lanières.
- Sur chaque tuile, déposer 10 ml (2 c. à soupe) de confit, quelques feuilles de roquette et deux tranches de viande.
Secret du chef
Essayez avec différents types de fromages durs pour varier les tuiles.
- Pour une touche fumée, ajoutez un peu de paprika au steak pendant la cuisson.
- Remplacez le confit d’oignons et de canneberges par un chutney de figues ou de pommes pour varier les saveurs.
- Ajoutez une goutte de balsamique sur la roquette pour une touche d’acidité supplémentaire.
- Servez ce plat avec un vin rouge corsé pour compléter les saveurs du steak.
Le Steak-chips est une création culinaire exquise qui fusionne l’élégance du filet mignon avec la simplicité des croustilles de parmesan. Cette recette allie le raffinement d’un plat principal de steak à la convivialité et à la facilité des hors-d’œuvre. Chaque bouchée est un voyage dans un monde de saveurs et de textures contrastées. Les médaillons de filet mignon, tendres et juteux, sont cuits à la perfection, leur extérieur saisissant contrastant avec l’intérieur fondant. Le sel et le poivre rehaussent leur goût naturel, tandis que le mélange de beurre et d’huile d’olive ajoute une touche de richesse.
Les tuiles de parmesan Reggiano, croustillantes et savoureuses, forment la base de ce plat. Leur saveur fromagère intense et leur texture croquante créent un contraste délicieux avec la tendreté de la viande. Le confit d’oignons et de canneberges apporte une douceur fruitée et une légère acidité, équilibrant la richesse du fromage et du steak. La roquette, ajoutée juste avant de servir, offre une touche de fraîcheur et de piquant qui complète harmonieusement l’ensemble.
Idéal pour une soirée entre amis, un apéritif chic ou même un repas décontracté, le Steak-chips est à la fois original et sophistiqué. Sa présentation, soignée et appétissante, en fait un plat qui séduit autant les yeux que le palais. Chaque élément de cette recette travaille en synergie pour offrir une expérience gustative mémorable.