Fromage de brebis

Bien que reconnus depuis des lustres, leur exploitation au Québec est récente, mais prometteuse et tellement délicieuse! Goûtez la richesse et la douceur de ces fromages... Il en existe pour tous les goûts!

Savourez des fromages de brebis aux différents types de pâtes, à l'intensité de saveur et aux arômes uniques tels qu'amande ou épices!

Les amateurs de fromage seront ravis de découvrir ces six fromages au goût bien distinct et d'apprendre à les apprécier pleinement.

Fromage Ovinsard

Découvrez cette véritable délicatesse pour fins connaisseurs. Rehaussez une vinaigrette citronnée ou un sandwich de morceaux de ce fromage divin.

ORIGINE : Sardaigne - Italie
INTENSITÉ : Prononcée
TYPE DE LAIT : 100 % lait de brebis
TYPE DE PÂTE : Pâte ferme persillée

Frais et fondant, il se distingue par sa croûte grise naturellement fleurie ainsi que par sa pâte blanche et ce bleu intense qui veine généreusement ses cavités. Sa texture onctueuse acquiert une agréable saveur corsée de crème.

Cannellonis à l'Ovinsard

Ajoutez de la saveur à ce plat en farcissant des cannellonis d'un mélange d'épinards, de fromage ricotta, d'Ovinsard et d'une pincée de muscade. Nappez d'une sauce tomate légèrement piquante avant d'enfourner le tout. Un pur délice!

Fromage La Tomme d'Elles

Un bonheur à découvrir! Goûteux et raffiné, ce fromage est idéal à incorporer à des brochettes de fruits réchauffées sur le BBQ.

ORIGINE : Baie-Saint-Paul (Charlevoix)
INTENSITÉ : Douce
TYPE DE LAIT : 50 % lait de vache, 50 % lait de brebis
TYPE DE PÂTE : Pâte demi-ferme à croûte lavée

Ce fromage fermier aux arômes floraux uniques ravira tant les fins connaisseurs que les nouveaux dégustateurs. Un fromage qui dévoile une saveur de noisette légèrement acidulée et une odeur douce de beurre.

Gratin sucré-salé

Pour un accompagnement riche en saveur, préparer un gratin de pommes de terre et de patates douces rehaussées de rondelles d'oignons, de tranches de pommes et de crème, le tout généreusement parsemé de fromage La Tomme d'Elles râpé.

Fromage Féta de Brebis

Succombez à sa pâte blanchâtre douce et crémeuse. Excellent dans les salades de tout genre et émietté sur des pâtes ou des légumes.

ORIGINE : Canada
INTENSITÉ : Douce
TYPE DE LAIT : 100 % lait de brebis
TYPE DE PÂTE : Pâte molle

Sa pâte fraîche est finement texturée, crémeuse et légèrement friable. Les saveurs légèrement salée et piquante procurent à ce féta un goût distingué.

Quiche avec betteraves

Pour une quiche au goût unique, originaleet colorée, parsemez le mélange d'œufs de tranches de betteraves cuites et de fromage féta émietté. Parfumer de noix de muscade et accompagner d'une salade de saison.

Fromage Manchego

Reconnu comme le plus réputé et le plus populaire des fromages espagnols, il constitue par son goût et sa texture un fromage idéal à déguster avec des olives, du chorizo et du pain croûté.

ORIGINE : Espagne - La Manche
INTENSITÉ : Douce
TYPE DE LAIT : 100 % lait de brebis
TYPE DE PÂTE : Pâte demi-ferme

Sa croûte jaunâtre et sa pâte blanc ivoire révèlent un léger goût piquant et salé. Riche en arômes de beurre, de noix et de caramel, son parfum floral lui est unique.

Tapas d'aubergine

Pour pimenter votre cocktail dînatoire et lui donner une touche espagnole, préparer des bouchées à base de tranche d'aubergine sur laquelle vous déposerez en ordre chorizo, tomate séchée, olive Kalamata et fromage Manchego.

Des fromages savoureux... et nutritifs!

La liste des bienfaits associés aux nutriments retrouvés dans les fromages de brebis est longue... et délicieusement intéressante!

Le lait de brebis contient naturellement plus de matières grasses et de protéines que le lait de vache et de chévre, ce qui permet de produire des fromages très onctueux, savoureux et nutritifs.
Les fromages de brebis sont un précieux allié au maintien d'une bonne santé osseuse en contenant davantage de calcium, de phosphore et de vitamine D que les fromages de lait de vache.
Les personnes intolérantes au lactose peuvent consommer plus facilement des fromages de brebis, car ces fromages peuvent s'avérer plus digestes que les fromages au lait de vache, vu la moindre teneur en lactose du lait de brebis.
Les fromages de brebis n'ont pas un goût aussi prononcé que les fromages à base de lait de chèvre et de lait de vache. Osez y goûter! Reconnaissez-les par leur goût subtil, doux et légèrement sucré.

Conservez toute la fraîcheur!

Une fois ouvert, enlever la pellicule plastique et envelopper le fromage dans un papier ciré, d'abord et en aluminium, ensuite. Ainsi emballé, le fromage se conservera plus longtemps.
Il vous reste des fromages? N'hésitez pas à les congeler dans un papier d'aluminium et, ensuite, dans un sac pour congélation. Décongelez-les au réfrigérateur et par la suite, incorporez-les facilement à différents plats cuisinés.