Reconnaître la fraîcheur

Les haricots verts et jaunes doivent être lisses et fermes, et présenter une teinte uniforme et sans taches. Si le haricot craque immédiatement sous les doigts lorsque vous le pliez, cela est gage de fraîcheur.

Prolonger la conservation

La durée de conservation des haricots verts et jaunes est relativement courte, puisque ce sont des aliments délicats. Afin de prolonger leur fraîcheur, assurez-vous de les maintenir humidifiés au réfrigérateur. Ils sont à leur meilleur si on les consomme dans les trois à quatre jours après l’achat.

À savourer

Les haricots peuvent être apprêtés de différentes façons. Il est possible de les blanchir à l’eau bouillante peu salée, de les cuire à la vapeur ou à la poêle. Crus, ils peuvent être dégustés en collation ou en salade.