Le bison Sensation par Compliments

Le bison a longtemps été consommé en raison de sa haute teneur en protéines, mais aujourd’hui, si les gourmets se l’arrachent, c’est surtout en raison de son goût!

Un produit à essayer

Une viande savoureuse, tendre à souhait et provenant de bétail 100 % canadien, élevé sans hormones et sans utilisation d’antibiotiques. C’est aussi un produit polyvalent qui s’intègre facilement au quotidien.

Vous trouverez le Bison Sensations par Compliments au comptoir de la boucherie.

Le Bison Sensations par Compliments en bref

Viande provenant de bétail 100 % canadien
Sans hormones et sans antibiotiques
Goût prononcé parfait pour les amateurs de viande
Chair plus maigre que celle du bœuf, plus protéinée et plus goûteuse
Cuisson rapide

Trucs gourmets pour découvrir le bison

Faites mariner la viande de bison dans une marinade à base de porto et de romarin.
Préparez un burger décadent en utilisant de la viande de bison et en le garnissant d’oignons caramélisés au sirop d’érable et de fromage Oka léger.
Faites des provisions pour la semaine en préparant un énorme chaudron de chili au bison haché. La saveur plus prononcée de la viande se marie à merveille aux épices relevées.
Grillez un bifteck digne des plus beaux jours de l’été en frottant des médaillons de bison d’une marinade sèche au paprika fumé.

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Guide de cuisson

Le bison s’apprête de la même manière que le bœuf, mais comme sa viande est plus maigre, on le cuira moins longtemps pour éviter qu’il ne s’assèche. Le barbecue est donc l’outil parfait pour le cuisiner.

Conseils de cuisson de base

Tempérer la viande en la sortant du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire.
Avant de faire cuire la pièce de viande, préchauffer le barbecue à intensité élevée afin d’obtenir une belle caramélisation.
Saler la viande juste avant de la cuire afin de ne pas la dessécher.
Retirer la pièce de viande du feu un peu avant le degré de cuisson voulu puisque la température continuera d’augmenter pendant le temps de repos.
Envelopper la viande cuite dans du papier aluminium sans serrer et laisser reposer une dizaine de minutes avant de la découper.

Pour déterminer si la viande est suffisamment cuite, consultez le tableau suivant.

Pour un bifteck de bison sur le barbecue

Cuisson à découvert, sur la grille
La température interne de cuisson à obtenir est de 70°C (158°F)
L'intensité du barbecue: feu moyen-élevé
Temps de cuisson: environ 6 à 8 minutes de chaque côté

Astuces de salubrité

Évitez tout contact direct entre les aliments crus et les aliments cuits. Ne les déposez surtout pas dans la même assiette.
Ne servez jamais la marinade comme sauce d’accompagnement à moins de la faire bouillir pendant au moins 10 minutes.