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Médaillon de bison, sauce au vin rouge et fruits des champs

Médaillon de bison, sauce au vin rouge et fruits des champs

Plats principaux | Facile | 1 heure
Plats principaux
Facile
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Valeurs nutritives

  • Quantité par portion % valeur quotidienne
  • Calories 610
  • Lipides 25 g 38 %
    • Saturés  13 g
    • ++ trans 0 g 65 %
  • Cholestérol 185 mg
  • Sodium  220 mg 9 %
  • Glucides 27 g 9 %
    • Fibres  2 g 8 %
    • Sucres  16 g
  • Protéines 54 g
    • Vitamine A 30 %
    • Vitamine C 15 %
    • Calcium 48 %
    • Fer 40 %
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Détail de la recette

Ingrédients

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Méthode

Le matin

  1. Dans une casserole, faire bouillir le vin, la gelée de cassis, le vinaigre balsamique, l'oignon et le romarin. Réserver la moitié du mélange (environ 250 ml) pour la marinade.
  2. Poursuivre l'ébullition à feu doux durant 5 minutes pour la moitié restante.
  3. Ajouter la crème, les framboises et les grains de poivre. Poursuivre la cuisson durant 2 minutes en remuant. Réserver la sauce au réfrigérateur.
  4. Dans la marinade refroidie, mariner les pièces de viande de 4 à 6 heures au réfrigérateur.

Le soir

  1. Faire réchauffer la sauce à feu doux. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
  2. Saisir les médaillons 2 minutes par côté, saupoudrer d'épices Moishes et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes par côté jusqu'à la cuisson désirée.
  3. À la fin de la cuisson, déposer sur chaque médaillon une tranche de fromage et laisser fondre 1 minute. Servir aussitôt.
  4. Garnir de sauce, décorer de romarin et accompagner de carottes entières et de tranches de pommes de terre grillées au barbecue.

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