DÉCOUVREZ LES PRODUITS D’EXCEPTION DES CHARCUTIERS PORK SHOP!

L’expertise culinaire ne manque pas au Québec et celle des Charcutiers Pork Shop ne fait pas exception. Découvrez leurs saucissons, rillettes et autres créations originales pour accompagner vos festins de tous les jours.

La jeune entreprise, établie en 2013, a connu une croissance rapide. Remarqués par les dirigeants de Sobeys à l’occasion d’une dégustation, les saucissons Pork Shop se retrouvent aujourd’hui dans tous les magasins à grande surface IGA.

Unis par la diversité des saveurs

L’histoire des Charcutiers Pork Shop, c’est avant tout celle de Frédéric Daoust et Tommy Gosselin. Le destin les réunit en 2012, alors qu’ils sont jeunes diplômés de l’ITHQ et qu’ils travaillent dans un même restaurant à Montréal. En 2013, ils quittent leur emploi pour fonder un atelier de nouvelle charcuterie, celui des Charcutiers Pork Shop.

Un souci de produits certifiés et de qualité avant tout

L’entreprise met de l’avant des produits de première qualité, dont de l’épaule de porc certifié « bien-être animal » provenant d’une ferme locale. Elle se différencie par le fait qu’aucun autre gras n’est ajouté à la préparation et par l’ajout de saveurs que l’on ne retrouve habituellement pas dans la composition de charcuteries traditionnelles. Les Charcutiers Pork Shop s’assurent de l’équilibre parfait de l’accord viande-épices.

CHARCUTERIES FINES

Les saucissons secs artisanaux

Les saucissons Charcutiers Pork Shop témoignent de toute l’expertise artisanale de leurs concepteurs. Chacun possède une histoire, et le mélange de saveurs y est pour beaucoup.

Jack

Costaud, ce saucisson relevé aux saveurs assumées présente un goût de champignons sauvages.

Parfait pour votre plateau de charcuterie : son goût fin de champignons se marie bien aux fromages et raisins.

Leeroy

Ce saucisson au goût robuste dégage des arômes de whisky et de fumée. Idéal pour vos barbecues.
Dégustez-le avec quelques figues, des noix et un fromage à pâte molle pour créer un contraste en bouche.

Saverio

On perçoit des saveurs d’herbes fraîches et de vin rouge dans ce saucisson italien riche en traditions. À servir en entrée, avant un délicieux plat de spaghetti. On le sert avec un antipasto, une focaccia ou un pain au pesto. L’accord parfait pour vos repas à l’italienne.

Pepe

Plutôt piquant, ce saucisson inspiré du climat brûlant de Xalapa au Mexique relèvera vos plats par son caractère explosif. Parfait complément au vin rouge. Son goût épicé se marie aussi très bien avec de délicieuses margaritas.

Lawrence

Conçu à Montréal, et contenant des épices à steak issues d’un mélange maison, ce saucisson constitue un ajout idéal pour vos plats de viande. Pas toujours facile l’accord bière-charcuterie! Si vous aimez la bière IPA, ce saucisson est tout indiqué.

Les saucissons classiques réinventés

Lorsqu’il est question de saucissons classiques, Pork Shop ajoute sa touche personnelle pour les réinventer.

Pepperoni

Le goût soutenu de ce saucisson est caractérisé par des arômes de vin rouge.

On l’ajoute généreusement dans notre sauce à spaghetti pour en relever le goût. Il n’y a aucun ajout de gras dans ce saucisson d’exception, ce qui permet de conserver la viande uniquement.

Kolbasa

Ce saucisson possède un goût de fumé grâce à un processus de fumage (et non à l’ajout d’arôme de fumée).

Il s’accordera parfaitement avec votre bière stout favorite. La bière noire rehaussera son goût de fumé.

Les saucissons Lawrence, Pepe et Jack sont également offerts au comptoir de service des charcuteries. Faites trancher votre variété préférée à l’épaisseur désirée. Vous pourrez ensuite l’utiliser pour concocter un sandwich sur le pouce ou garnir une pizza.

Les salamis tranchés

Délicieux et originaux, les salamis sont les meilleurs amis de votre pizza maison ou de vos sandwichs. Trois saucissons secs artisanaux sont aussi offerts en version salami.

Jack

Ce salami contient des champignons des bois et est assaisonné de cinq poivres.
Ajoutez-le à votre quiche favorite : l’oignon et le fromage en rehaussent parfaitement le goût.

Lawrence

Ce salami, concocté en collaboration avec les propriétaires du restaurant Lawrence dans le Mile-End, se distingue par son goût d’épices à steak de Montréal.

Servez-le sur votre pain frais favori, avec un mélange d’autres charcuteries. Pour un résultat encore plus montréalais, déposez-en quelques tranches sur un bagel.

Pepe

Le goût épicé de ce salami est attribuable aux arômes de piments provenant du Mexique.
Préparez une délicieuse salade de pommes de terre et ajoutez quelques lamelles finement hachées afin d’y ajouter de la texture et du goût.

Trucs et astuces pour bien servir vos charcuteries Une réception en vue? Assurez le succès de votre plateau de charcuterie en misant sur son esthétisme et son côté pratique pour le service. Séparez les morceaux dans le plateau pour éviter les mélanges d’arômes et pour faciliter la pige. La température idéale pour la conservation des charcuteries à l’air libre varie entre 14 et 18°C. Si vous placez le plateau au frigo, déposez-le sur l’étagère du bas pour diminuer le refroidissement. Sortez-le une heure avant la dégustation pour obtenir un maximum d’arômes.

Les cartouches de viande séchée

Aussi appelée jerky, cette gamme de produits se consomme aussi bien en randonnée qu’à l’apéro. La collation parfaite à toute heure du jour.

Henrietta

Issue d’une collaboration avec le bar Henrietta situé sur la rue Laurier à Montréal, cette viande séchée propose un goût ensoleillé aux influences portugaises.

Un incontournable lorsqu’on reçoit pour l’apéro. À servir avec des tomates cerises et un fromage au lait de brebis. Vous serez transporté au Portugal!

Grace

Cette viande séchée se distingue par un mélange d’épices Jerk jamaïcain.

Ceux qui aiment le goût du Sud seront ravis d’emporter cette collation lors d’une randonnée. Pour la conserver, enveloppez-la dans un torchon ou dans un papier parchemin, et placez-la sur l’étagère du bas de votre réfrigérateur.

Maria

Cette viande séchée est le résultat d’un amalgame du goût frais de citron avec celui relevé du piment jalapeno.

Au travail ou à la maison, dégustez-la sur le pouce avec quelques fruits. Le citron offre un goût acidulé intéressant.

Les rillettes et cretons

Faits de porc haché de première qualité, ces classiques se dégustent sur un croissant ou des craquelins. Une spécialité à découvrir ou à redécouvrir!

Rillettes de taverne

Ces rillettes sont faites de porc cuit dans du gras de canard rehaussé de bière Hickson IPA de la brasserie Les Deux Frères, de coriandre et d’ail. Nos préférées pour l’apéro! Étalez-les sur des craquelins à la fleur de sel; elles accompagnent bien fromages et charcuteries.

Rillettes du Shack

Faites de porc cuit dans du gras de canard, ces rillettes contiennent aussi du rhum Chic Choc de la maison Pinnacle, des raisins de Corinthe et du sirop d’érable. Un incontournable pour le brunch ou pour épater vos amis amateurs de rillettes.

Cretons

Ces cretons sont faits de porc cuit lentement dans du gras de canard.

Il s’agit d’une version bonifiée des cretons traditionnels. Avis aux puristes : ils se dégustent très bien le matin. Pour en rehausser le goût, on ajoute de la moutarde de Meaux.

LES PÂTÉS

LES PÂTÉS : L’ART DE RECEVOIR SANS TRACAS

Au Québec, quand on sort la tourtière du congélateur, cela veut dire que la visite s’en vient. Aussi savoureux que pratiques, ces pâtés à la viande combleront vos convives à coup sûr!

Claudette

Une tourtière classique faite dans les règles de l’art. À déguster avec un ketchup aux fruits maison.

Alice

Un pâté du Lac-Saint-Jean à la mode de chez nous. Comme il contient plusieurs épices, on n’hésite pas à le servir avec un vin rouge assez corsé comme un chianti ou un cahors.

Jeannine

Un succulent pâté au poulet convivial et polyvalent. Idéal pour les soirs de semaine pressés ou pour les lunchs! Ce pâté au goût tendre s’accompagne bien d’une salade verte, pour un repas plus léger.

Trucs et astuces pour bien servir vos pâtés Pour réchauffer vos pâtés, recouvrez-les de papier d’aluminium et faites-les cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes. Pour préparer rapidement un ketchup aux fruits, déposez 30 ml (2 c. à soupe) d’épices à marinade dans une boule à thé et plongez-la dans une grosse casserole contenant environ 12 tomates, 6 pommes, 3 oignons et 1 poivron rouge, tous coupés en dés. Ajoutez 250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc, 625 ml (2 ½ tasses) de sucre et un peu de sel. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure. Voilà!

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