Saucisses et bières font la paire!

Saucisses et bières font la paire! Trouvez la combinaison gourmande parfaite en suivant les accords proposés par Philippe Wouters, expert en bière.

Laissez-vous tenter par une expérience gustative typiquement allemande : une soirée saucisses et bières! Les accords entre les saucisses et les différents types de bières feront ressortir des saveurs insoupçonnées.

ACCORDS SAUCISSES ET BIÈRES DE PHILIPPE WOUTERS

Saucisses	Capsules de goût	Accords
Miel et ail		Le corps de la bière s'amuse avec le miel. Un accord riche!
Cheddar et brocoli		Le fromage s'appuie sur la légère amertume.
Merguez		De l'amertume pour rivaliser avec le piquant de la merguez.
Tomate et basilic		Un accord sur le basilic, qui rafraîchit la bière à chaque bouchée.
Chorizo		De l'amertume modérée pour accompagner cette saucisse bien relevée.
Canneberges et Érable		Une bière bien maltée ou sucrée qui aime l'érable et rehausse la canneberge.
Érable et Chiptole		Les malts torrefiés aiment le chipotle.
Dattes et Bacon		Une saucisse gourmande et une bière désaltérante qui rince les papilles à chaque bouchée.
Knackwurst		Une grande classique qui mérite d'être dégustée avec le type de bière le plus populaire.
Bavaroise		La légère amertume de la bière offre un beau contraste avec les épices utilisées de la Bavaroise.
Pomme et cheddar		Les malts caramelisés rehaussent le goût de la pomme.
Suisse fumée Préparez-vous à être charmé par son délicat goût fumé et son fromage fondant		Un accord parfait avec les bières légèrement caramélisées.
Betteraves et ail Un accord aussi savoureux que coloré qui en surprendra plus d’un		Un peu d'amertume pour accompagner la betterave.
Bleuets et érable Les saveurs chéries du terroir québécois dans une même saucisse.		Les sucres de la bière donnent un peu de rondeur.
Cari Tous les arômes envoûtants de l’Inde pour faire voyager vos papilles		On s'amuse avec les épices du cari et l'amertume de la bière.
Italienne douce Le grand classique aimé de tous, parfumé d'authentiques fines herbes italiennes.		Un accord discret, mais qui plaît à l'amateur de bières douces.
Italienne forte La saucisse forte par excellence, relevée à la façon italienne. Inimitable!		Un accord rafraîchissant, laissant quelques notes caramélisées en finale.
Toulouse La saucisse européenne au goût délicat qui se prête à toutes les recettes		Une légère amertume et des notes de caramel pour cette saucisse classique.
Bacon et fromage Un duo gourmand, le choix gagnant pour petits et grands		Les caramels du malt s'amusent avec le bacon et le fromage

La cuisson

Utilisez différentes techniques pour une cuisson réussie!

Au four	À la poêle
Cuire sur une plaque à cuisson pendant 15 à 25 minutes à 180 °C (350 °F).	Cuire à feu doux, pendant environ 15 minutes en alternant de côté aux 3 à 4 minutes.
Méthode de cuisson la plus simple.	Méthode qui requiert plus d'attention, mais qui procure plus de saveurs aux saucisses.

Au BBQ	À l'eau bouillante
À feu moyen, cuire sur le gril pendant environ 5 minutes par côté.	Laisser bouillir les saucisses pendant 10 minutes afin qu'elles soient complètement cuites.
Pour les saucisses grasses ou farcies d'ingrédients qui pourraient coller sur les grilles, les faire bouillir préalablement pendant 5 minutes.	Cette technique permet de dégraisser et de dessaler les saucisses ou de cuire les saucisses ayant un gros diamètre, mais elle leur fera perdre beaucoup de saveur!