1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Mélanger le lait et la chapelure dans un bol et laisser imbiber environ 5 minutes.
3. Dans un autre bol, mélanger le veau haché, la chair des saucisses, 375 ml (1 1/2 tasse) de Parmigiano Reggiano, les oeufs, l’ail et le basilic. Y ajouter le mélange de lait et de chapelure. Bien mélanger avec les mains.
4. Avec les mains mouillées, façonner 24 boulettes de la grosseur d’une balle de ping-pong.
5. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 20 minutes.
6. Retirer les boulettes du four et les transférer dans un plat allant au four de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), les couvrir de sauce tomate et les parsemer de mozzarella et du reste du Parmigiano Reggiano. Cuire 20 minutes de plus.
7. Servir les boulettes avec de l’orzo citronné et une salade de roquette.

SECRET DE CHEF

Gardez les mains mouillées pour façonner les boulettes, cela évitera que la viande ne colle à vos doigts.