Préchauffer le four à 375 °C (190 °F). Graisser un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 X 13 po).

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Y faire revenir l’oignon, les champignons et le poivron jusqu’à ce que l’eau des champignons se soit évaporée, environ 8 minutes. Ajouter les épinards et les faire tomber. Laisser tiédir. 

Dans un grand bol, combiner les cubes de pain, le mélange de légumes et la féta. Étendre la garniture dans le plat de cuisson. 

Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, le lait et les aromates. Arroser la garniture de ce mélange et laisser reposer le tout pendant 1 heure ou toute la journée.

Cuire la strata sur la grille inférieure du four jusqu’à ce qu’elle soit gonflée, dorée et prise, de 40 à 45 minutes.