1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Y ajouter l’ail et les champignons et les poêler sans les remuer trop souvent. Cuire jusqu’à coloration, environ 7 ou 8 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre et le bouillon, puis laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et qu’elles aient absorbé tout le bouillon, environ 15 minutes. Si les pommes de terre sont encore fermes, rajouter du bouillon.
4. Incorporer la crème, puis brasser légèrement. La crème sera absorbée par les pommes de terre.
5. Ajouter le parmesan et le thym, puis passer sous le gril du four (broil) pendant 5 minutes pour faire gratiner le fromage.
6. Servir. 

Secret de chef

Pour obtenir de fines tranches de pommes de terre, utilisez une mandoline.
En évitant de trop brasser les champignons, on réduit la quantité de liquide qui se forme et on obtient une belle coloration.