1. Faire tremper les planches dans l’eau froide pendant 30 minutes.
2. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée ou le four à 200 °C (400 °F).
3. Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire  fondre le beurre, puis y faire revenir le poireau, les échalotes et l’ail pendant 10 minutes.
4. Ajouter le bouillon et laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes.
5. Ajouter la crème, augmenter le feu à moyen/vif et porter le mélange à ébullition.Le laisser mijoter et réduire de moitié en remuant de temps à autre. Saler et poivrer au goût. Ajouter les fines herbes, et réserver au chaud.
6. Sur chaque planche, déposer 2 filets de saumon et les cuire au barbecue ou au four jusqu’à ce que leur chair se défasse à la fourchette, de 8 à 10 minutes.
7. Servir le saumon avec la sauce aux poireaux et l’accompagner de légumes de saison.

Cette recette est une gracieuseté de la Tablée des chefs.