POUR LE SAUMON
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et placer la grille au centre.
- Déposer le filet de saumon sur une feuille de papier aluminium assez grande pour l’envelopper par la suite. Bien l’assaisonner de sel et de poivre, le badigeonner de beurre et le garnir des tranches de lime. Refermer le papier aluminium sur le saumon de façon à former une papillote géante.
- Mettre au four et cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que l’intérieur du saumon soit bien cuit. Prévoir 15 minutes de cuisson par livre de saumon. Réserver.
POUR LA SALADE
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade. Réserver.
- Au moment de servir, déposer le saumon au centre de la table et l’effilocher à la fourchette.
- Laisser aux convives le soin de garnir leur bagel de fromage à la crème, de morceaux de saumon et de salade de betteraves.
SECRET DE CHEF
Ajoutez des arilles de grenade à la salade pour une petite touche encore plus colorée.
Pour gagner du temps, utilisez des filets de saumon coupés et faites-les cuire de 8 à 10 minutes.