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Les Prêts-à-cuire du Boucher

Les Prêts-à-cuire du Boucher

Simplifiez-vous la vie en choisissant parmi notre grande variété de viandes à griller marinées et prêtes à cuire.

Une liste d’ingrédients épurée!

Bavette de boeuf

Les marinades de vos Prêts-à-cuire du Boucher préférés sont :

  • Sans agents de conservation; 
  • Sans colorants artificiels; 
  • Sans arômes artificiels;
  • Sans sulfites ajoutés.

Cinq conseils pour être un bon chef sur le BBQ

  • Préchauffer le barbecue de 10 à 15 minutes avant la cuisson.
  • Éviter de saler la viande trop longtemps à l’avance afin d’en conserver le jus à l’intérieur.
  • Manipuler la viande avec une pince ou une spatule plutôt qu’avec une grosse fourchette. Si on pique la viande, les sucs s’échappent et elle s’assèche.
  • tourner la viande ou la volaille une seule fois durant la cuisson afin d’obtenir le maximum de tendreté. Vérifier le degré de cuisson de la viande ou de la volaille en y insérant un thermomètre au centre.
  • Laisser reposer les coupes de boeuf, de porc, de veau et d’agneau de 5 à 10 minutes dans du papier aluminium sans serrer avant de les servir afin que les jus de viande se dispersent et rendent la viande plus juteuse et goûteuse. C’est la façon idéale d’obtenir une cuisson réussie au BBQ!

Idéal pour un repas entre amis

Poulet crapaudines
Le poulet crapaudine épicé portugais est parfait pour une cuisson au barbecue. Pour une touche croustillante, ajoutez-y des tranches de jambon serrano!

Tableau de cuisson des prêts-à-cuire

Variétés de PAC Cuisson Chaleur Intensité du BBQ Temps de cuisson approximatif (min/côté) Support de cuisson Température interne de cuisson
POULET
Brochette À découvert Directe Moyenne-élevée 8-10 Sur la grille huilée 77 °C (170 °F)
Souvlaki À découvert Directe Moyenne-élevée 4-6 Sur la grille huilée 77 °C (170 °F)
Coq au porc À couvert Directe Moyenne-élevée 20-25 Sur la grille huilée 77 °C (170 °F)
Pilon et haut de cuisse de poulet À couvert Directe Moyenne-élevée 12-15 Sur la grille huilée ou sur du papier aluminium 77 ⁰C (170 °F)
Poitrine de poulet marinée À couvert Directe Moyenne-élevée 8-10 Sur la grille huilée 77 °C (170 °F)
Poitrine de poulet farcie À couvert Directe Moyenne-élevée 10-12 Sur du papier aluminium 77 °C (170 °F)
Tournedos de poulet À couvert Directe Moyenne-élevée 8-10 Sur la grille huilée 77 °C (170 °F
BOEUF
Bavette de bœuf (175 g ou 6 oz) À découvert Directe Moyenne-élevée 5-8 - à point
3-6 - saignant		 Sur la grille huilée 70 °C (160 °F) – à point
63 °C (145 °F) – saignant
Brochette À découvert Directe Moyenne-élevée 7-10 Sur la grille huilée 70 °C (160 °F) – à point
Souvlaki À découvert Directe Moyenne-élevée 3-5 Sur la grille huilée 70 °C (160 °F) – à point
Rosette de bœuf farcie À découvert Directe Moyenne-élevée 5-6 Sur du papier aluminium 70 °C (160 °F) – à point
PORC
Filet de porc mariné (450 g ou 1 lb) À découvert Directe Moyenne-élevée 6-8 Sur la grille huilée 70 °C (160 °F) – rosé
Filet de porc farci (450 g ou 1 lb) À découvert Directe Moyenne-élevée 8-10 Sur du papier aluminium 70 °C (160 °F) – rosé
Brochette de filet de porc À découvert Directe Moyenne-élevée 4-5 Sur la grille huilée 70 °C (160 °F) – rosé
Côtelette de longe de porc 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, désossée À découvert Directe Moyenne-élevée 3-4 Sur la grille huilée 70 °C (160 °F) – rosé
Côtelette de longe de porc 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, avec os À découvert Directe Moyenne-élevée 4-5 Sur la grille huilée 70 °C (160 °F) – rosé
Saucisses européennes À découvert Directe Moyenne-élevée 4-5 Sur la grille huilée 70 ˚C (160 ˚F)
*REMARQUE : Surveiller le degré de cuisson désiré, car les temps de cuisson ne sont donnés qu’à titre indicatif seulement, compte tenu de la variation dans l’intensité des barbecues.
Variétés Dans une poêle huilée, à feu moyen-vif (min/côté) Température du four Temps de cuisson approximatif Température interne
POULET
Brochette - 180 ˚C (350 ˚F) 15-20 min 77 ⁰C (170 °F)
Souvlaki - 180 ˚C (350 ˚F) 10-12 min 77 ⁰C (170 °F)
Coq au porc Saisir 180 ˚C (350 ˚F) 30-40 min 77 ⁰C (170 °F)
Pilon et haut de cuisse de poulet - 180 ˚C (350 ˚F) 30-35 min 77 ⁰C (170 °F)
Poitrine de poulet marinée - 180 ˚C (350 ˚F) 30-35 min 77 ⁰C (170 °F)
Poitrine de poulet farcie - 180 ˚C (350 ˚F) 25-30 min 77 ⁰C (170 °F)
Tournedos de poulet Saisir 180 ˚C (350 ˚F) 35-40 min 77 °C (170 °F
BOEUF
Bavette de bœuf (175 g ou 6 oz) Saisir 190 ˚C (375 ˚F) 6-8 min – saignant
10-15 min – à point		 63 ˚C (145 ˚F) – saignant
70 °C (160 °F) – à point
Brochette - 180 ˚C (350 ˚F) 10-15 min 70 ˚C (160 ˚F)
Souvlaki - 180 ˚C (350 ˚F) 8-10 min 70 ˚C (160 ˚F)
Rosette de bœuf farcie - 180 ˚C (350 ˚F) 18-20 min 70 ˚C (160 ˚F)
PORC
Filet de porc mariné (450 g ou 1 lb) Saisir 190 ˚C (375 ˚F) 20-25 min 70 ˚C (160 ˚F)
Filet de porc farci (450 g ou 1 lb) Saisir 190 ˚C (375 ˚F) 15-20 min 70 ˚C (160 ˚F)
Brochette de filet de porc Saisir 180 ˚C (350 ˚F) 10-12 min 70 ˚C (160 ˚F)
Côtelette de longe de porc 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, désossée Saisir 180 ˚C (350 ˚F) 8-10 min 70 ˚C (160 ˚F)
Côtelette de longe de porc 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, avec os Saisir 180 ˚C (350 ˚F) 6-8 min 70 ˚C (160 ˚F)
Saucisses européennes - 180 ˚C (350 ˚F) 15-25 min 70 ˚C (160 ˚F)

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