Les muffins

Les muffins sont idéaux au réveil pour accompagner le café ou le lait. C’est tout un monde de saveurs qui s’offre à nous lorsqu’on en cuisine! Envie de muffins aux petits fruits, ou aux bananes et aux noix? Voici une recette de base très simple à réaliser, qui peut être adaptée selon la variante choisie.

Muffins de base

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pate
2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
2 œufs
125 ml (1/2 tasse) de cassonade tassée
125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
125 ml (1/2 tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) d’essence de vanille

Rendement : 12 gros muffins
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Méthode

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre l’huile avec les œufs, la cassonade et la compote de pommes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le lait, la vanille et les ingrédients de la variante. Mélanger de nouveau.
Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère de bois, juste assez pour humidifier.
Répartir le mélange dans 12 moules à muffins recouverts de moules en papier. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Variantes

À la recette de muffins de base, ajouter votre choix d’ingrédients :

375 ml (1 ½ tasse) de carottes râpées + 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs + 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue + 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
375 ml (1 ½ tasse) de courgettes râpées + 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat
2 bananes mûres écrasées + 125 ml (1/2 tasse) de noix hachées
2 pommes avec la pelure, coupées en petits dés + 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
375 ml (1 ½ tasse) de petits fruits (bleuets, mûres, framboises ou fraises) frais ou surgelés

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