- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, battre l’huile, les oeufs et la cassonade à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la compote de pommes et le yogourt.
- Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs. Ajouter les carottes et les raisins et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère de bois juste assez pour humidifier.
- Répartir le mélange dans 24 moules à muffins recouverts de moules en papier. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Secret de chef
Afin d’économiser du temps, brosser les carottes au lieu de les peler lorsque celles-ci sont difformes et utiliser le robot culinaire pour les râper.