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Dans un bol, mélanger la sauce soya sucrée, la sauce tamari et 1 c. à soupe d’huile de sésame. Réserver.
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Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, chauffer 1 c. à thé d’huile. Cuire la viande 1 minute de chaque côté. Réserver dans un bol. Ajouter 2 c. à soupe de la sauce. Mélanger délicatement. Réserver.
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Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile. Cuire l’ail, le gingembre et les échalotes de 1 à 2 minutes. Ajouter le brocoli, le poivron et le piment. Cuire de 3 à 4 minutes.
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Ajouter le riz et les œufs battus. Mélanger. Cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter le reste de la sauce et les fèves germées. Bien mélanger. Cuire de 2 à 3 minutes.
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Garnir d’arachides hachées, de pousses et d’échalote verte.
Secret de chef
Ajouter des œufs battus à un riz frit ajoute du goût et de l’humidité. Le riz sera donc moins sec et beaucoup plus savoureux.