Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans un bol, mélanger le maïs, la moitié de l’huile et l’assaisonnement à tacos. Déposer le maïs assaisonné sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant 15 minutes, en retournant les grains de maïs à mi-cuisson. 

Dans une grande poêle, faire chauffer le reste de l’huile et dorer le tofu de tous les côtés à feu moyen-vif. Ajouter les piments adobo, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu’au moment de servir.

Arroser les tranches d’avocat avec le jus de lime et réserver quelques quartiers de lime pour le service.

Chauffer le riz au micro-ondes.

Servir le tofu avec le maïs assaisonné, l’avocat, le riz et des quartiers de lime.