1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une casserole, faire fondre la margarine à feu moyen-vif. Y ajouter les dés de courgette et les faire revenir 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter la farine en mélangeant continuellement au fouet. Faire chauffer de 1 à 2 minutes en brassant sans arrêt.
4. Ajouter le lait en fouettant. Mélanger continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à épaississement, de 7 à 8 minutes. Assaisonner au goût.
5. Ajouter les flocons de crabe et le saumon ainsi que le maïs. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Remuer de temps à autre.
6. Pendant ce temps, placer les vol-au-vent au four sur une plaque de cuisson et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
7. Au moment de servir, garnir les vol-au-vent de sauce et parsemer de ciboulette fraîche. Accompagner de fleurons de brocoli.
Astuce nutrition :
Pour des flocons de crabe au goût moins salé, les faire tremper dans un grand bol d’eau froide pendant environ 15 minutes.