1. Déposer les escalopes de veau dans un contenant hermétique.
2. Au mélangeur, combiner la compote de pommes, l’ail, les oignons verts, la sauce soya, l’huile de sésame grillé, le miel et le piment fort.
3. Verser la marinade sur le veau et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
4. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
5. Griller le veau environ 3 ou 4 minutes par côté. Déposer dans une assiette et laisser reposer quelques minutes avant de le trancher en lanières. Réserver.
6. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 5 minutes pour bien les dorer.
7. Ajouter le reste des légumes et faire sauter encore 3 ou 4 minutes. Saler et poivrer.
8. Répartir les légumes dans des bols et y ajouter les lanières de veau.
9. Parsemer de feuilles de coriandre.

Cette recette est une gracieuseté de la Tablée des chefs.