Avant la cuisson

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les oignons dans l'huile pendant 2 minutes.
2. Ajouter le veau et laisser brunir 2 minutes.
3. Ajouter l'ail, le cari et la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant continuellement.
4. Déglacer avec le bouillon et amener à ébullition.

À la mijoteuse

1. Bien mélanger et verser dans la mijoteuse.
2. Ajouter le lait de coco, les carottes et les pois chiches. Assaisonner au goût.
3. Couvrir et cuire à basse température de 7 à 8 heures.
4. Incorporer les pois mange-tout 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Servir avec du riz basmati. Garnir de noix de cajou et de coriandre fraîche.

Au four

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un récipient allant au four, y déposer le mélange de veau et ajouter le lait de coco, les carottes et les pois chiches. Incorporer 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Assaisonner au goût.
3. Couvrir et cuire de 4 à 5 heures en brassant à l'occasion. Surveiller la quantité de liquide et en ajoutez au besoin.
4. Incorporer les pois mange-tout 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
5. Servir avec du riz basmati. Garnir de noix de cajou et de coriandre fraîche.