- Dans un wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de poulet et faire revenir pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter la poudre de cari, le bouillon de poulet et la crème. Réduire le feu à doux.
- Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit du tiers. Ajouter la mangue, les oignons verts et le poivron.
- Mélanger délicatement. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la mangue et les légumes soient chauds.
- Servir sur un lit de riz basmati. Garnir de coriandre, de noix de cajou et de sauce aux piments forts au goût.
Variante : Remplacer la crème à cuisson par du lait de coco. Ajouter des flocons de noix de coco grillée aux garnitures suggérées.