- Dans un poêlon, faire chauffer l'huile.
- Enfariner légèrement les escalopes de veau puis les faire saisir environ 1 minute de chaque côté. Retirer et réserver.
- Dans le même poêlon, faire revenir l'avocat 1 minute. Déglacer au vin blanc. Réduire de moitié. Incorporer la sauce crémeuse au poivre vert O'Sole Mio et bien mélanger.
- Ajouter le veau et remuer délicatement. Laisser mijoter jusqu'à consistance désirée. Saler et poivrer au goût. Accompagner de pois mange-tout et de riz brun.
Secret du chef
Pour une sauce encore plus riche et complexe, ajoutez une cuillère à soupe de crème épaisse en fin de cuisson, ce qui ajoutera une onctuosité supplémentaire et adoucira les arômes piquants du poivre.
- Si vous souhaitez apporter une note de fraîcheur, garnissez le plat de fines herbes fraîches hachées comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir.
- Pour les amateurs de textures, ajoutez quelques pignons de pin grillés ou des amandes effilées sur le dessus pour un contraste croquant.
- Variez les accompagnements selon vos envies : un gratin de pommes de terre ou une purée de céleri-rave peuvent être de délicieuses options pour remplacer le riz brun.
- Assurez-vous que l’avocat soit parfaitement mûr pour une texture crémeuse et un goût riche, mais encore assez ferme pour ne pas se désintégrer pendant la cuisson.
Les escalopes de veau à l’avocat, sauce au poivre vert est un plat raffiné qui marie avec élégance la tendresse du veau à la douceur crémeuse de l’avocat, le tout relevé par une sauce au poivre vert riche et piquante. Les escalopes, légèrement enfarinées et saisies à la perfection, offrent une texture dorée et savoureuse qui contraste merveilleusement avec la sauce onctueuse et les morceaux d’avocat fondants. La sauce, avec son caractère bien trempé et ses notes aromatiques de vin blanc, enveloppe chaque bouchée d’une saveur complexe et satisfaisante. Ce plat est une symphonie de textures et de saveurs, où chaque élément joue sa partition dans une harmonie délicate. Servi avec des pois mangetout croquants et du riz brun, ce plat équilibré et coloré est une invitation à un voyage culinaire qui allie plaisir et finesse.