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Escalopes de veau de lait farcies au brie et aux canneberges, sauce au vin blanc, aux champignons et à la crème

Escalopes de veau de lait farcies au brie et aux canneberges, sauce au vin blanc, aux champignons et à la crème

Plats principaux | Facile | 1 heure
Plats principaux
Facile
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Valeurs nutritives

  • Quantité par portion % valeur quotidienne
  • Calories 440
  • Lipides 28 g 43 %
    • Saturés  13 g
    • ++ trans 0 g 68 %
  • Cholestérol 110 mg
  • Sodium  310 mg 13 %
  • Glucides 21 g 7 %
    • Fibres  3 g 12 %
    • Sucres  13 g
  • Protéines 21 g
    • Vitamine A 25 %
    • Vitamine C 8 %
    • Calcium 20 %
    • Fer 15 %
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Détail de la recette

Ingrédients

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Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir les champignons pendant environ 2 minutes. Réserver.
  3. Dans la même poêle, faire dorer les escalopes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Ajouter un peu d'huile au besoin. Transférer la poêle au four et poursuivre la cuisson environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite jusqu'au centre et légèrement rosée. Retirer du feu et réserver au chaud.
  4. Remettre la poêle sur le feu à moyen-vif. Ajouter le vin blanc et remuer en raclant le fond de la poêle pour en détacher toutes les particules. Laisser réduire pendant 1 minute.
  5. Ajouter le sirop d'érable, le bouillon de poulet, l'estragon et les champignons réservés. Porter à ébullition. Ajouter la crème en remuant. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  6. Servir les escalopes de veau nappées de sauce au vin. Saler et poivrer au goût. Accompagner de riz au jasmin et d'asperges grillées.

Variante : Pour une version allégée, utiliser de la crème champêtre 15 % M.G. Diluer 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maÏs dans le bouillon de poulet et l'ajouter au moment indiqué dans la recette en remuant.

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