- Éplucher les taros. Couper en morceaux. Conserver dans de l’eau froide.
- Dans une marmite, chauffer l’huile. Cuire l’oignon, l’ail et le piment 1 à 2 minutes.
- Ajouter les herbes salées, les piments Bomba, les épices garam masala et le thym frais. Cuire 1 minute.
- Mouiller avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Cuire doucement 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Écraser légèrement les taros pour que la soupe devienne onctueuse.
- Ajouter du sel et du poivre au goût.
- Servir et déguster.
Secret du chef
- Optez pour des taros fermes et exempts de taches. La qualité des ingrédients de base est cruciale pour obtenir un velouté savoureux.
- Faites des essais avec les épices en ajustant le curcuma, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne selon vos préférences. Veillez à doser les épices sans compromettre la saveur naturelle des taros.
- Lors de la réduction en purée, assurez-vous de bien mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et veloutée. Si elle est trop épaisse, ajustez la consistance en ajoutant progressivement du bouillon de poulet.
Profitez de ce velouté style Talkari réconfortant et plein de saveurs et des secrets du chef pour impressionner vos convives et leur offrir une expérience culinaire mémorable.