Tourtière de millet de Jean-Philippe Cyr

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Tourtière de millet de Jean-Philippe Cyr

Plats principaux | Facile | 2 heures 30 minutes

Préparation

45 minutes

Temps de cuisson

1 heure 20 minutes

Plats principaux

Facile

Temps total : 2 heures 30 minutes

Temps de réfrigération : 30 minutes

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Méthode

Pâte à tarte

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. À l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporer le beurre à la farine, jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse (avec des morceaux de beurre de la grosseur de petits pois).
Ajouter l’eau et le vinaigre et mélanger. (Il est important de ne pas trop travailler la pâte.)
Former une boule avec les mains et envelopper la pâte de pellicule plastique. Réfrigérer la pâte au moins 30 minutes.

Garniture

Bien rincer le millet, puis l’égoutter.
Dans une casserole, faire revenir le millet dans 2 c. à soupe (30 ml) de l’huile pendant 2 minutes.
Ajouter 1 ½ tasse (375 ml) du bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
Dans une autre casserole, faire tomber les oignons dans le reste de l’huile à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes.
Ajouter la pâte de tomate, l’ail, la sauce soya, le clou de girofle, la cannelle, la levure alimentaire (si désiré), le reste du bouillon de légumes, le millet cuit et le sirop d’érable. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Retirer du feu, ajouter le lait végétal et la chapelure, puis mélanger. Laisser tiédir.

Assemblage

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Diviser la pâte à tarte selon le nombre de tourtières désiré.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à tarte en formant un disque de dimension environ deux fois plus grande que l’assiette à tarte.
Déposer l’abaisse dans l’assiette à tarte en laissant dépasser l’excédent de pâte. Répéter ces opérations avec le reste de la pâte à tarte pour les autres tourtières.
Répartir uniformément la garniture dans les abaisses. Replier l’excédent de pâte sur la garniture pour fermer les tourtières.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des tourtières du lait végétal.
Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que les tourtières soient dorées.

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