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  • Bavette de bœuf avec purée de brocoli et pommes de terre rissolées au thym
Bavette de bœuf avec purée de brocoli et pommes de terre rissolées au thym

Bavette de bœuf avec purée de brocoli et pommes de terre rissolées au thym

Plats principaux | Facile | 55 minutes
Plats principaux
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

Viande

Pommes de terre

Purée de brocoli

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Méthode

  1. Sortir la viande du réfrigérateur et laisser tempérer 20 minutes.
  2. Entre-temps, déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
  3. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la purée. Dans une petite casserole, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Ajouter 1 gousse d’ail hachée et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter la purée de brocoli, remuer quelques fois pour qu’elle n’adhère pas au fond. Lorsqu’elle est chaude, ajouter le parmesan et mélanger pour bien l’incorporer. Retirer du feu et couvrir le temps de cuire la viande.
  4. À feu vif, chauffer un poêlon pour cuire la viande. Pendant ce temps, saler et poivrer la viande de chaque côté.
  5. Une fois le poêlon bien chaud, ajouter l’huile de canola, le beurre (125 ml/ ½ tasse), 3 gousses d’ail et 7 branches de thym.
  6. Saisir la viande des deux côtés en prenant soin de l’arroser avec le mélange de beurre. Cuire jusqu’à la cuisson désirée.
  7. Une fois bien colorée de chaque côté, déposer la viande sur une plaque. Laisser reposer 5 minutes.
  8. Pendant ce temps, faire fondre le beurre (60 ml / ¼ tasse) dans une poêle avec le thym. Colorer les pommes de terre, puis ajouter les échalotes. Saler et poivrer.
  9. Répartir la purée au centre des assiettes et étendre en cercle avec le dos d’une cuillère. Déposer les pommes de terre et la viande.

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