* Cette recette est une gracieuseté des Fromages OKA.
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Préchauffer le four à 180 °C (350° F) ou le barbecue à intensité élevée.
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Dans un petit bol d’eau bouillante, mettre les champignons et les réhydrater de 10 à 15 minutes. Égoutter et réserver.
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Sur une surface de travail, mettre les hauts de cuisses de poulet à plat. Les recouvrir de pellicule plastique et, à l’aide d’un attendrisseur à viande ou d’un poêlon, les aplatir. Saler et poivrer.
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Recouvrir uniformément les morceaux de poulet de fromage et des champignons réhydratés, puis les rouler chacun sur eux-mêmes.
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Enrober chaque roulade d’une tranche de bacon et, à l’aide d’une brochette, la fixer solidement en place.
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Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, à feu vif, saisir les roulades de poulet et en terminer la cuisson au four pendant 15 minutes ou au barbecue à intensité moyenne de 10 à 12 minutes. La température interne de la viande doit atteindre 77 °C (170 °F).
Secret de chef
Accompagnez la viande de couscous ou de riz aromatisé et de légumes verts grillés au choix.