Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les tortellinis selon les instructions sur l’emballage. Lorsqu’il reste 1 minute à la cuisson, ajouter les petits pois. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et réserver les pâtes.

Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen-élevé et faire revenir les échalotes avec l’ail 2 minutes. Ajouter la crème et le parmesan et bien mélanger au fouet pour éliminer les grumeaux. Ajouter l’eau de cuisson, saler et poivrer au goût.

Réduire le feu à doux, ajouter les pâtes et les petits pois et poursuivre la cuisson quelques minutes pour réchauffer le tout.