1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Enduire une plaque de cuisson d’une mince quantité d’huile végétale. Assécher le tofu avec un papier essuie-tout.

2. Dans un bol, mélanger le tofu avec la fécule de maïs. Déposer les cubes sur la plaque sans les empiler. Dorer les morceaux pendant 30 minutes au four, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants de chaque côté. Prendre soin de les retourner après 15 minutes de cuisson.

3. Pour préparer la trempette; fouetter la cassonade avec le vinaigre de riz, la sauce soya, le gingembre, la sauce de poisson (facultatif), l’huile de sésame et les flocons de piment fort (facultatif). Servir la trempette avec le tofu. Accompagner de légumes et de riz basmati.

SECRET DE CHEF

Servez le tofu pendant qu’il est encore chaud afin qu’il demeure croustillant sous la dent. Garnir d’oignons verts hachés et de graines de sésame rôties pour ajouter de la saveur!