Vinaigrette

1. 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
2. 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange (environ 1 orange)
3. 80 ml (1/3 tasse) du jus d’orange pressée (environ 1 orange)
4. 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (environ ½ citron)
5. 30 ml (2 c. à soupe) de miel
6. Au goût, sel et poivre

Salade

1. 1 L (4 tasses) de mélange de laitues printanier
2. 500 ml (2 tasses) de betteraves coupées en julienne de type Saladexpress
3. 500 ml (2 tasses) de riz basmati cuit
4. 1 avocat, tranché
5. 4 filets de truite du Pérou cuits d’environ 125 g (1/4 lb) chacun