1. Dans un grand bol, mélanger au fouet les olives, l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail et le poivre. Laisser le mélange reposer 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. 

2. Incorporer la laitue, les tomates, le concombre, la menthe, la féta et les croustilles de pitas. Bien mélanger et servir.

Secret de chef

Les croustilles de pitas donnent une texture agréablement croustillante.