Dans un bol, mélanger l’ail, le gingembre, le vinaigre, l’huile et le sirop d’érable. Réserver.

Chauffer à feu vif l’huile de canola dans un wok et faire revenir le tofu pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le quart de la vinaigrette, les poivrons, les pois mange-tout et les ananas.

Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient attendris, mais encore croquants.

Répartir la salade dans 4 assiettes et ajouter la garniture au tofu. Arroser la salade avec le reste de la vinaigrette. Saler et poivrer au goût.