Rôti de poitrine de dinde
- Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu élevé et dorer tous les côtés du rôti de poitrine de dinde. Poivrer et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et le mélange de soupe à l’oignon. Réserver.
- Dans le fond de la mijoteuse, déposer tous les légumes, le thym et 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Mettre le rôti sur les légumes et le badigeonner du mélange de moutarde et de soupe à l’oignon.
- Couvrir et cuire à basse température (low) pendant 4 heures ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).
- Pour la sauce, retirer le rôti de la mijoteuse, le déposer sur une planche à découper et le recouvrir de papier d’aluminium. Filtrer le bouillon de la mijoteuse à l’aide d’un tamis et le verser dans une poêle.
- Diluer la fécule de maïs avec le bouillon restant et l’ajouter à la poêle. Porter à ébullition, mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Éteindre le feu et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Purée de chou-fleur et de panais
- Pendant la cuisson de la dinde, faire bouillir les pommes de terre, le chou-fleur et le panais dans une grande casserole d’eau salée. Cuire jusqu’à ce que le panais et les pommes de terre soient tendres.
- Égoutter les légumes. Déposer la moitié des légumes, du beurre et du sel dans le robot culinaire et réduire en purée lisse. Répéter l’opération et garder au chaud jusqu’au moment du service.
- Servir la dinde avec la sauce et la purée onctueuse.
Secret de chef : Demander à votre boucher de vous préparer le rôti de poitrine de dinde, cela représente environ 4 poitrines de dinde désossées.