Préchauffer le four à 220 °C (450 °F).

Assaisonner le rôti de sel et de poivre. Réserver.

Dans un verre, mélanger 1 c. à soupe de moutarde et de miel. Réserver pour glacer le rôti pendant la cuisson.

Dans une poêle profonde, cuire le bacon 2-3 minutes.

Mouiller avec la crème et l’eau.

Ajouter la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Mélanger.

Ajouter les pommes de terre.

Déposer le rôti sur le dessus.

Cuire au four 25 minutes. Sortir. Glacer avec le mélange de miel et de moutarde. Remettre au four et cuire encore 20 minutes.

Sortir du four. Servir aussitôt.