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Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
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Dans une cocotte allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y cuire le bœuf pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré de tous côtés. Saler et transférer dans une assiette.
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Baisser le feu à moyen. Dans la même cocotte, mettre le chorizo, les légumes et l’ail, Et les faire revenir de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
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Ajouter les tomates, et le zeste et le jus d’orange, puis porter à ébullition. Remettre le bœuf dans la cocotte, couvrir et cuire au four pendant 1 heure 30 minutes.
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Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson pendant 1 heure de plus ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
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Ajouter la coriandre au moment de servir et accompagner le ragoût de bœuf de riz.
Secret de chef
Vous pouvez remplacer l’oignon, la carotte et le céleri par une barquette de légumes La Soupière que vous trouverez dans le rayon des fruits et légumes. Comme ils sont déjà coupés, ils vous permettront de gagner du temps! De plus, vous pouvez demander au comptoir service de la charcuterie de vous couper la quantité exacte de chorizo nécessaire à la réalisation de la recette.