Quesadillas

1. 250 ml (1 tasse) de flocons de protéine végétale texturée (PVT) déshydratée
2. 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
3. 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d’olive
4. 1 oignon jaune, haché
5. 2 gousses d’ail, hachées finement
6. 250 g (½ lb) de porc haché maigre ou extra-maigre
7. 80 ml (⅓ tasse) pâte de tomates
8. 125 ml (½ tasse) d'eau
9. 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
10. 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
11. 300 g (⅔ lb) de épinards surgelés, décongelés
12. 4 grandes tortillas de blé entier
13. 375 ml (1 ½ tasse) de feta réduite en sodium, émiettée
14. Au goût, poivre

Salade de concombre

1. ½ oignon rouge, tranché mince
2. 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
3. 2,5 ml (½ c. à thé) de sucre blanc
4. 1 citron
5. 3 concombres moyens, coupés en gros morceaux
6. 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d’olive
7. 2,5 ml (½ c. à thé) d'origan séché
8. 80 ml (⅓ tasse) de yogourt grec nature 0 % ou 2 % M. G.
9. 45 ml (3 c. à soupe) d'aneth frais, haché
10. Au goût, poivre et sel