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  • Cubes de bœuf à l’indienne et humus à la pomme et au curcuma
Cubes de bœuf à l’indienne et humus à la pomme et au curcuma

Cubes de bœuf à l’indienne et humus à la pomme et au curcuma

Plats principaux | Facile | 26 minutes
Plats principaux
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

Marinade

Salade

Accompagnement

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Méthode

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Diviser en deux, en conservant la moitié pour la salade et l’autre pour la sauce. Ajouter les cubes de bœuf. Laisser mariner pendant 15 minutes.

  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Assaisonner, mélanger et réserver.

  3. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à soupe de la marinade réservée. Cuire à haute intensité les cubes de filet mignon et les moitiés de lime pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter les pois chiches. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à obtenir une légère coloration. Réserver avec les cubes de viande.

  4. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe de marinade. Ajouter la pâte de curry. Cuire pendant 1 minute puis mouiller avec le lait de coco. Porter à ébullition et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

  5. Dans un bol, mettre le houmous et ¼ de tasse de sauce. Mélanger.

  6. Diviser le houmous et en étendre dans deux assiettes. Déposer dans chaque assiette la moitié d’un pain pita et ajouter de la salade. Déposer les cubes de filet mignon et les pois chiches. Ajouter le reste de la sauce au goût. Garnir de coriandre fraîche et d’un filet de la marinade restante.

Secret de chef

  • Pour que votre sauce soit encore plus savoureuse, ajoutez-y le jus de cuisson du bœuf (gardez le jus qui s’accumule au fond de l’assiette où la viande reposait). C’est le secret des sauces des grands chefs
  • Il est possible de remplacer le filet mignon par du bifteck français. Cette viande se mange toutefois en cuisson rosée ou medium. Il est donc important de ne pas trop la cuire afin de conserver un goût tendre et juteux.

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