Vinaigrette tao
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le miel et le gingembre, et laisser mijoter 30 secondes. Ajouter la sauce soya, l’huile de sésame et le sambal oelek, puis laisser mijoter 4 minutes. Retirer du feu et incorporer le vinaigre. Réserver.
Poulet
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Dans une assiette creuse, battre légèrement l’œuf. Dans une autre assiette creuse, mélanger la farine et le paprika.
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Saler et poivrer le poulet. Tremper dans l’œuf battu et égoutter légèrement. Enrober du mélange de farine. Secouer pour en retirer l’excédent.
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Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poulet de chaque côté dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit cuit. Saler et poivrer.
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Dans un bol, mélanger les spirales de légumes avec les edamames et le vinaigre.
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Dans des assiettes creuses, répartir le poulet et la salade. Arroser de la vinaigrette tao. Garnir de la coriandre. Servir aussitôt.
NOTE
La vinaigrette tao se fait rapidement, sans caramélisation. C’est pour ça que l’on utilise le miel au lieu du sucre blanc.
On veut une liste d’ingrédients simple, mais on peut aussi y ajouter de l’ail si on en a sous la main.