Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire la viande dans l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment et les épices. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Déglacer avec le café. Porter à ébullition. Transvider dans la mijoteuse. Ajouter les haricots et les tomates. Bien mélanger.
Couvrir et cuire à haute température (High) 4 heures ou à basse température (Low) 8 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 4 heures. Rectifier l’assaisonnement. Servir le chili avec du riz ou des pâtes. Accompagner de crème sure, si désiré.
NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO
Le café ajoute de la profondeur aux saveurs du chili. On peut le remplacer par du bouillon de boeuf ou de poulet.