1. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile et y faire revenir le bœuf en le défaisant à la cuillère en bois. Le saler et le poivrer, et le cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter l’oignon, l’ail et le paprika et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
3. Ajouter le bouillon, les tomates, la pomme de terre et les feuilles de laurier. Couvrir et porter à faible ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tout juste tendres.
4. Ajouter les haricots, le brocoli, les carottes, la courgette et le vinaigre. Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.

Secret de chef :

Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces, des pâtes courtes ou encore. 125 ml (1/2 tasse) de riz à grain long.