- Chauffer l’huile dans une casserole et faire sauter la pâte de cari rouge, les champignons tranchés et la citronnelle durant une minute.
- Ajouter le bouillon de poulet, l’eau, le sucre, les feuilles de lime et le galanga, puis porter à ébullition et faire cuire de 3 à 4 minutes.
- Ajouter des crevettes, des pois mange-tout et faire pocher jusqu’à la cuisson complète durant 3 à 4 minutes.
- Ajouter la sauce de poisson (si utilisé), et le jus de lime au goût et servir avec de la coriandre fraiche comme décoration.
- Servir avec des nouilles cuites de Blue Dragon.
Cette recette est une gracieuseté de Blue Dragon
Conseil de chef : remplacez l’eau par du lait de coco Blue Dragon pour transformer cette soupe Tom Yum en une soupe Tom Kha).