Par Geneviève O’Gleman, nutritioniste, savourer.ca
Crédit photo: Maude Chauvin
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Peler la courge et la couper en deux. À l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur. Couper la courge en cubes. Trancher la carotte et le céleri. Hacher finement l’ail.
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Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la courge, la carotte, le céleri et l’ail. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajouter le paprika, la cannelle et le cumin. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
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Verser le bouillon et ajouter le sel. Porter à ébullition à feu vif.
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Rincer et égoutter les lentilles. Déposer dans la casserole et réduire à feu moyen. Laisser mijoter, à découvert, de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
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Pendant ce temps, hacher finement le kale.
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Transvider 750 ml (3 tasses) de soupe dans le récipient du mélangeur électrique (blender). Réduire en purée lisse et remettre dans la casserole.
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Ajouter le kale et le vinaigre de cidre. Bien mélanger et servir.