- Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’ail et le gingembre dans l’huile 2 minutes. Ajouter les champignons, le bouillon, la sauce soya et la sauce de poisson. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 8 minutes. Retirer les tranches de gingembre et les composter.
- Ajouter les nouilles et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Dans des bols, répartir les tranches de bœuf, les épinards et les fèves germées. Ajouter les nouilles. Couvrir du bouillon. Parsemer de la coriandre et de l’oignon vert.
Secret de chef
Si vous utilisez un reste de bouillon à fondue, goutez-y. Ajoutez de l’eau pour obtenir la bonne quantité. S’il est assez salé, omettez la sauce soya.