Soupe
- Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser le bouillon et les tomates. Porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes.
- Hors du feu, à l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse. Remettre la casserole sur le feu et ajouter les crevettes et le maïs. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Saler et poivrer.
Garniture
- Répartir la soupe dans des bols. Garnir du fromage, de la laitue, des radis et de l’avocat. Accompagner de croustilles de maïs.
Secret de chef
Le pozole est plus couramment connu dans sa version turf, soit au porc ou au poulet. Cette version surf aux crevettes est à découvrir.