- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Dans un bol, mélanger les asperges, l'oignon, le céleri et l'ail avec l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût.
- Placer les légumes sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Faire griller les légumes sans les couvrir jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, environ 10 minutes. Retourner les légumes durant la cuisson.
- Transférer les légumes dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Incorporer la farine, puis le bouillon en remuant continuellement. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Réduire en une purée lisse. Retourner la purée dans la casserole et faire chauffer doucement.
- Au moment de servir, garnir chaque portion de 15 ml (1 c. à soupe) de tzatziki et de poivre noir fraîchement moulu.
Secret de chef
Pliez les tiges d'asperge; elles se casseront à l'endroit où elles commencent à être tendres. Coupez-les ensuite en tronçons.