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Soupe crémeuse au poulet et à l’estragon par RICARDO

Soupe crémeuse au poulet et à l’estragon par RICARDO

Potages et soupes | Facile | 1 heure 5 minutes
Potages et soupes
Facile
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Ingrédients

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Méthode

  1. Dans une grande casserole, déposer le poulet et verser le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le céleri et le poireau dans la casserole avec le poulet. Poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet cuit, en écumant la soupe, au besoin.
  3. À l’aide d’une écumoire, retirer les légumes et le poulet en les réservant séparément. Laisser refroidir le poulet, puis le couper en gros dés.
  4. Dans un tamis au-dessus d’un bol, filtrer le bouillon. Remettre le bouillon dans la casserole et porter de nouveau à ébullition.
  5. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Ajouter le beurre manié au bouillon en fouettant et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la crème et cuire 2 minutes. Remettre le poulet et les légumes dans le bouillon et réchauffer 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Répartir la soupe dans des bols. Parsemer d’estragon. Accompagner de tranches de pain frais, si désiré.

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